科尔·托罗德的一杯完美咖啡的秘诀

咖啡店品质咖啡在家里!

你是不是和很多人一样，不喝杯咖啡就不能开始新的一天?有没有想过为什么你在家做的咖啡味道不如当地的café咖啡好?我们向加拿大、世界顶级咖啡师之一、卡尔加里Rosso Coffee Roasters的合伙人科尔·托罗德(Cole Torode)询问了他的一些酿造秘诀。你可能会非常惊讶。以下是他的建议:

• 在你购买的咖啡包上写上烘焙日期，而不是保质期。咖啡最好在烘焙后的第一个月内饮用。
• 像储存葡萄酒一样储存你的咖啡——温度稳定，远离阳光和氧气。就像葡萄酒一样，咖啡会变质氧化，在杯子里呈现出腐臭的味道。
• 很多人在喝咖啡的时候并没有真正考虑过他们在喝什么。用最简单的话来说，就是油和水。我们把豆子磨成不同的大小，以暴露不同数量的油，我们用热水帮助把油从磨出来。为了达到最终的味道，你需要使用不含溶解矿物质的水，因为这可能会导致一杯咖啡平淡无味。例如，在我居住的卡尔加里，自来水很硬，因为水流中含有钙和镁，这使得提取一杯充满活力、美味和多汁的咖啡变得更加困难。在罗索，我们有一个重型反渗透系统，以确保适当的水成分，最大限度地提高风味的清晰度与我们的咖啡。过滤咖啡中99%是水，浓缩咖啡中88-92%是水。不要忽视你的水!

为了确保你在自制咖啡中使用的水和罗索咖啡烘焙师的水一样纯净，可以考虑使用一种反渗透过滤溶液从依赖™．安装在你厨房的水槽上，它可以帮助减少各种常见的污染物，这样你就可以享受更清洁、更清澈、更清新的水——和一杯更好的咖啡!

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